【豆角烧茄子的家常做法步骤】豆角烧茄子是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜香、营养丰富，尤其适合在夏天食用。这道菜结合了豆角的爽脆和茄子的软糯，搭配简单的调味料，就能做出美味可口的一餐。下面将从食材准备、制作步骤等方面进行总结，并以表格形式展示详细内容。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 豆角 | 300克 | 建议选用嫩豆角，口感更佳 |
| 茄子 | 2根 | 选择新鲜、表皮光滑的茄子 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切末使用 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝或切末 |
| 干辣椒 | 2个 | 可根据口味增减 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 老抽 | 1/2汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜、平衡味道 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 豆角洗净，去两头，切成段；茄子去皮，切成条状，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。 |
| 2 | 锅中倒油，加热后放入大蒜、生姜、干辣椒爆香。 |
| 3 | 加入豆角翻炒约2分钟，使其稍微变软。 |
| 4 | 放入茄子继续翻炒，注意不要炒得太烂，保持一定的口感。 |
| 5 | 加入生抽、老抽、白糖、盐等调料，翻炒均匀。 |
| 6 | 加少量清水，盖上锅盖焖煮3-5分钟，让茄子和豆角充分吸收味道。 |
| 7 | 最后开盖收汁，根据口味再调整咸淡，即可出锅装盘。 |
三、小贴士
- 茄子提前用盐水浸泡可以避免发黑，同时减少吸油量。
- 豆角要炒至断生，但不要过久，以免失去脆感。
- 若喜欢辣味，可加入适量的辣椒酱或小米辣。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味的“豆角烧茄子”，不仅简单易做，还能满足全家人的口味需求。希望这份详细的步骤能帮助你成功烹饪出这道家常美味！