【豆角烧茄子的家常做法】豆角烧茄子是一道非常经典的家常菜，口感鲜香、营养丰富，适合日常家庭餐桌。这道菜结合了豆角的爽脆和茄子的软糯，搭配简单的调料，味道浓郁却不油腻，深受大众喜爱。
以下是一份详细的“豆角烧茄子的家常做法”总结，帮助你轻松掌握这道美味佳肴。
一、食材准备（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 豆角 | 300克 |
| 茄子 | 1根（约400克） |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 红椒 | 1个（可选） |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 食用油 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 豆角去两头，洗净后切成段；茄子切条或块，放入淡盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。
- 大蒜切片，生姜切丝，红椒切丝备用。
2. 焯水处理
- 锅中加水烧开，放入豆角焯水1分钟，捞出过冷水，沥干备用。
3. 煎茄子
- 锅中倒油，油热后放入茄子煎至表面微黄，盛出备用。
4. 炒香调料
- 锅中再加少许油，放入蒜片、姜丝爆香，加入红椒丝翻炒几下。
5. 加入主料
- 放入焯好的豆角和煎好的茄子，快速翻炒均匀。
6. 调味
- 加入生抽、老抽、白糖和适量盐，翻炒均匀。
7. 焖煮收汁
- 加入适量清水，盖上锅盖小火焖煮3-5分钟，让食材充分吸收酱汁。
8. 出锅装盘
- 撒上少许葱花或香菜点缀，即可出锅享用。
三、小贴士
- 茄子提前用盐水泡一下，可以减少吸油量，口感更清爽。
- 豆角焯水可以去除部分涩味，同时保持颜色鲜亮。
- 如果喜欢辣味，可以加入适量辣椒或辣椒粉。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味又健康的豆角烧茄子。简单又实惠，是家庭餐桌上的理想选择。