【豆豉鲮鱼油麦菜做法】豆豉鲮鱼油麦菜是一道结合了豆豉的浓郁风味与油麦菜清脆口感的经典粤式家常菜。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，制作过程简单快捷，非常适合家庭日常烹饪。以下是该菜品的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） |
| 豆豉鲮鱼 | 1罐（约200g） |
| 油麦菜 | 300g |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 蚝油 | 1茶匙 |
| 白糖 | 1/2茶匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤说明
1. 处理食材
- 将油麦菜洗净，切成段状；大蒜切末，生姜切丝。
- 豆豉鲮鱼从罐中取出，沥干水分备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热后放入蒜末和姜丝爆香。
3. 炒香豆豉鲮鱼
- 加入豆豉鲮鱼翻炒，炒出香味后加入少量生抽和蚝油调味。
4. 加入油麦菜
- 将油麦菜放入锅中，快速翻炒均匀，使蔬菜充分吸收酱汁。
5. 调味收汁
- 根据口味加入适量白糖提鲜，继续翻炒至油麦菜变软、颜色鲜亮即可出锅。
三、小贴士
- 豆豉鲮鱼本身带有咸味，加盐时需根据实际情况调整。
- 油麦菜不宜炒太久，以免失去脆嫩口感。
- 若喜欢更浓郁的豆豉风味，可适当增加豆豉的用量。
通过以上步骤，一道色香味俱全的豆豉鲮鱼油麦菜就完成了。这道菜不仅适合搭配米饭，也是一道健康又美味的素食选择。尝试在家动手做一次，感受地道的粤式风味吧！