氨基酸有多少种的功效与作用（氨基酸有多少种）

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1、氨基酸的分类：20种蛋白质氨基酸在结构上的差别取决于侧链基团R的不同。

2、通常根据R基团的化学结构或性质将20种氨基酸进行分类。

3、根据侧链基团极性：非极性氨基酸（疏水氨基酸）8种丙氨酸（Ala）缬氨酸（Val）亮氨酸（Leu）异亮氨酸（Ile）脯氨酸（Pro）苯丙氨酸（Phe）色氨酸（Trp）蛋氨酸（Met）极性氨基酸（亲水氨基酸）：2、极性不带电荷：7种甘氨酸（Gly）丝氨酸（Ser）苏氨酸（Thr）半胱氨酸（Cys）酪氨酸（Tyr）天冬酰胺（Asn）谷氨酰胺（Gln）3、极性带正电荷的氨基酸（碱性氨基酸） 3种 赖氨酸（Lys）精氨酸（Arg）组氨酸（His）4、极性带负电荷的氨基酸（酸性氨基酸） 2种 天冬氨酸（Asp）谷氨酸（Glu）。

4、扩展资料：氨基酸的物理性质：色泽和颜色 各种常见的氨基酸易成为无色结晶，结晶形状因氨基酸的结构不同而有所差异。

5、如L一谷氨酸为四角柱形结晶，D一谷氨酸则为菱形片状结晶。

6、2、 熔点 氨基酸结晶的熔点较高，一般在200～300℃，许多氨基酸在达到或接近熔点时会分解成胺和CO2。

7、3、溶解度 绝大部分氨基酸都能溶于水。

8、不同氨基酸在水中的溶解度有差别，如赖氨酸、精氨酸、脯氨酸的溶解度较大，酪氨酸、半胱氨酸、组氨酸的溶解度很小。

9、各种氨基酸都能溶于强碱和强酸中。

10、但氨基酸不溶或微溶于乙醇。

11、4、味感 氨基酸及其衍生物具有一定的味感，如酸、甜、苦、成等。

12、其味感的种类与氨基酸的种类、立体结构有关。

13、从立体结构上讲，一般来说，D一型氨基酸都具有甜味，其甜味强度高于相应的L一型氨基酸。

14、5、紫外吸收特性 各种常见的氨基酸对可见光均无吸收能力。

15、但酪氨酸、色氨酸和苯丙氨酸在紫外光区具有明显的光吸收现象。

16、而大多数蛋白质中都含有这3种氨基酸，尤其是酪氨酸。

17、因此，可以利用280hm波长处的紫外吸收特性定量检测蛋白质的含量。

18、参考资料来源：百度百科——氨基酸。

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