【番茄煲牛腩的做法】番茄煲牛腩是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，融合了番茄的酸甜和牛腩的醇厚，非常适合秋冬季节食用。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 牛腩 | 500g | 选择带筋部位更入味 |
| 番茄 | 3个 | 中等大小，成熟度适中 |
| 洋葱 | 半个 | 可选，增加香味 |
| 姜片 | 3-4片 | 去腥增香 |
| 蒜瓣 | 3-4瓣 | 可选，提升风味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加香气 |
| 清水 | 适量 | 烧煮用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 牛腩洗净切块，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水去腥，捞出后冲洗干净备用。 |
| 2 | 番茄去皮切块，洋葱切丝，蒜拍碎备用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜片和蒜爆香，加入牛腩翻炒至微黄。 |
| 4 | 加入生抽、老抽、白胡椒粉继续翻炒均匀。 |
| 5 | 倒入适量清水，大火烧开后转小火慢炖1小时左右。 |
| 6 | 加入番茄和洋葱，继续炖煮20分钟，使番茄软烂入味。 |
| 7 | 最后根据口味加盐调味，搅拌均匀即可出锅。 |
三、小贴士
- 牛腩焯水时，水要冷下，能更好地去除血沫。
- 番茄去皮可以提前用刀划十字，放入热水中烫一下更容易剥皮。
- 如果喜欢口感更软烂，可延长炖煮时间。
- 可根据个人喜好加入胡萝卜或土豆等配菜。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的番茄煲牛腩，既健康又暖心，非常适合全家人一起享用。