【拔丝白果的做法】拔丝白果是一道经典的中式甜点，口感香脆，外层糖浆拉丝不断，内里白果软糯香甜，非常适合在节日或家庭聚餐时享用。以下是制作拔丝白果的详细步骤与所需材料。
一、
拔丝白果的制作关键在于白果的处理和糖浆的熬制。白果需要先去皮、去芯，并进行焯水，以去除其表面的黏液和毒性。随后将白果炸至金黄酥脆，再用糖浆包裹，使其形成拉丝效果。整个过程需要注意火候控制，避免糖浆过焦或白果过油。
二、拔丝白果做法一览表
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备材料：白果500克、白糖200克、清水适量、食用油适量、淀粉少许 | 白果需选择新鲜、无霉变的 |
| 2 | 白果去皮去芯：用刀切开白果外壳，取出果仁，去掉中间的芯 | 去芯后可减少苦味 |
| 3 | 焯水处理：将白果放入沸水中煮3-5分钟，捞出过冷水 | 焯水可去除黏液和部分毒素 |
| 4 | 沥干水分：将白果沥干，撒上少许淀粉拌匀 | 淀粉有助于炸制时更酥脆 |
| 5 | 炸白果：热锅冷油，油温约六成热（约180℃），下入白果炸至金黄 | 炸制时间控制在3-5分钟 |
| 6 | 制作糖浆：锅中加少量水和白糖，小火熬制至糖色微黄，加入少量水搅拌均匀 | 糖浆不宜太稠，以免影响拉丝效果 |
| 7 | 拉丝：将炸好的白果倒入糖浆中翻炒均匀，使每颗白果都裹上糖浆 | 可适当撒些水增加拉丝效果 |
| 8 | 装盘：盛出后稍凉即可食用，口感最佳 |
三、小贴士
- 白果含有微量氢氰酸，生食有毒，务必煮熟后再食用。
- 糖浆熬制时要不断搅拌，防止糊底。
- 若喜欢更浓郁的甜味，可适量增加糖量。
- 拔丝白果最好现做现吃，放置时间过长会影响拉丝效果。
通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出美味的拔丝白果，享受传统甜点的独特风味。