【拔丝白果的白果是啥】“拔丝白果”是一道常见的中式甜品，尤其在江浙一带较为流行。这道菜以白果为主要原料，搭配糖浆制作而成，口感香甜软糯，极具特色。但很多人对“白果”这个食材并不熟悉，甚至误以为是某种水果或坚果。
那么，“拔丝白果”的“白果”到底是什么？下面将从多个角度进行总结，并通过表格形式清晰展示相关信息。
一、白果的基本介绍
白果，又称银杏果，是银杏树（学名：Ginkgo biloba）的种子。银杏是一种古老的植物，被称为“活化石”，在中国已有数百万年的历史。白果外形呈椭圆形，外层有肉质的种皮，内部为坚硬的种仁，颜色呈乳白色。
白果虽名为“果”，但实际上属于种子类植物，不能直接食用，需经过处理后才能食用。
二、白果的营养价值
白果含有丰富的营养成分，包括：
- 碳水化合物
- 蛋白质
- 脂肪
- 维生素C
- 黄酮类物质
- 多酚类物质
此外，白果还具有一定的药用价值，中医认为其能润肺止咳、收敛止汗、改善记忆力等。
三、白果的食用方式
白果可炒、煮、炖、蒸等多种方式食用，其中“拔丝白果”是最具代表性的做法之一。拔丝白果的做法是将白果去壳、去芯后，用油炸至微黄，再加入糖浆翻炒，使其表面裹上一层糖丝，形成“拔丝”效果。
四、白果的注意事项
1. 不可生吃：白果含有少量氢氰酸，生食可能引起中毒。
2. 不宜过量：每次食用建议不超过10颗，以免引起不适。
3. 孕妇慎食：白果性温，孕妇应避免大量食用。
五、白果与银杏果的区别
| 项目 | 白果 | 银杏果 |
| 学名 | Ginkgo biloba 种子 | Ginkgo biloba 果实 |
| 外观 | 呈椭圆形，乳白色种仁 | 外表有肉质种皮，内含种仁 |
| 是否可食 | 可食（需处理） | 不可直接食用 |
| 药用价值 | 有 | 有 |
总结
“拔丝白果”的“白果”并非水果，而是银杏树的种子。它不仅味道独特，还具有较高的营养价值和药用价值。在食用时需要注意处理方式和食用量，以确保安全和健康。如果你喜欢甜食，不妨尝试一下这道传统美食——拔丝白果，感受它的香甜与独特风味。