山东杂粮煎饼面糊配方和做法视频(山东杂粮煎饼面糊配方)
大家好,小讯来为大家解答以上的问题。山东杂粮煎饼面糊配方和做法视频,山东杂粮煎饼面糊配方这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、山东煎饼果子的制作方法和技巧(包括面糊酱料配方)见一下步骤:一、面糊的配方:面水比例在1:1.3左右。
2、手法熟练的干一些,新手水加多一些。
3、 白面1斤2两,玉米面4两,黄豆面1两,绿豆面1两,荞麦面1两。
4、后面两个没有可以不放。
5、二、和面的方法:面水比例在1:1.3左右。
6、千万不要一次把水都倒进去,这样水和面形成了各自 的空间,由于张力的作用你很难再把小面疙瘩搅开。
7、首先称好面和水,先把各种面都倒到一起搅匀。
8、2、把水用细流倒进面里,边倒边用勺子把面和水搅匀,搅到特别粘稠的样子时停止加水饧二十分钟。
9、3、饧完继续顺时针一个方向搅,连搅带压,看不到面疙瘩再之后再加水搅匀,搅啊搅啊 加点水、搅啊搅啊再加点水、搅啊搅啊直到把水加完。
10、4、和面完成。
11、三、甜酱的制作:甜面酱两瓶,番茄酱一瓶,海鲜酱半瓶,倒出混均匀,加入适量的水用火熬制,熬得时间长,酱香味就越浓,最后加入白糖,淋上一点芝麻油即可。
12、四、辣椒酱的制作:辣椒粉+芝麻。
13、混均匀,用中油温淋上即可。
14、摊煎饼的鏊子有哪几种?答:常见种类有一下几种:有电动旋转手动刮糊的,将近一千多元。
15、2、有电动旋转自动刮糊的,估价5000元左右(95%都不好用)。
16、3、有电动旋转自动上糊自动刮糊的,价格为7000-9000不等(99%都不好用)。
17、4、有手动旋转手动刮糊的,有三四百的也有五六百的。
18、5、还有电煎饼机,单头的三百多起步贵的一千多。
19、6、最便宜的就是铁板了100多元一个。
20、用铸铁的最好烧热了不变形。
21、越厚越好、厚了热度均匀。
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