单晶冰糖做法（单晶冰糖）

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1、原料制作工艺不同、口感不同、颜色不同。

2、原料制作工艺不同冰糖是用白砂糖融化成液体，经过烧制，去杂质，然后蒸发水分，使其在40℃左右条件下自然结晶而成，亦可冷冻结晶而成。

3、而白糖几乎是由蔗糖这种单一成分组成的，白砂糖的蔗糖分含量一般在95％以上。

4、凡含蔗糖成分较高的植物，均可成为制糖的原料。

5、2、口感不同冰糖是清甜不腻，白糖甜浓口腻；一般煮糖水以冰糖为主，做菜调味以白糖为主。

6、3、颜色不同自然生成的冰糖有白色、微黄、淡灰等色，此外市场上还有添加食用色素的各类彩色冰糖 [1]  ，比如绿色、蓝色、橙色、微红、深红等多种颜色。

7、冰糖品质纯正，不易变质，除可作糖果食用外，还可用于高级食品甜味剂。

8、绵白糖分为三个级别，分别是精制绵白糖、优级绵白糖、一级绵白糖。

9、颜色洁白。

10、扩展资料白糖作用在制作酸味的菜肴汤羹时，加入少量食糖，可以缓解酸味，并使口味和谐可口。

11、如醋熘菜肴、酸辣汤、酸菜鱼等，加入少量白糖，成品则格外味美可口。

12、否则，成品则寡酸不利口。

13、制作糖醋菜肴，主要的调料就是糖和醋，以及精盐、糖和醋混合，可产生一种类似水果的酸甜味，十分开胃可口，如糖醋鱼、糖醋里脊、糖醋排骨、糖醋茄子等等。

14、参考资料来源：百度百科—白糖百度百科—冰糖。

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