【千张肉的家常做法】“千张肉”是江南地区非常经典的一道传统菜肴，尤其在江苏、浙江一带广受欢迎。这道菜以豆腐皮（千张）为主料，搭配五花肉或瘦肉，经过炖煮后口感软糯、味道鲜美，深受家庭主妇和美食爱好者的喜爱。
为了让大家更好地掌握这道菜的做法，下面将从材料准备、步骤讲解以及烹饪小贴士等方面进行详细总结，并附上一份清晰的表格供参考。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 千张（豆腐皮） | 200克 |
| 五花肉 | 300克 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 500毫升 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 千张用清水稍微泡软后切成条状，方便入味。
- 五花肉切块，焯水去腥：冷水下锅，加入姜片和料酒，煮至水开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 炒香调料
- 热锅凉油，放入姜片和大蒜爆香。
- 加入五花肉翻炒至微黄，加入生抽、老抽、白糖继续翻炒均匀。
3. 炖煮
- 倒入清水，水量需没过食材。
- 煮沸后转小火慢炖30分钟，让肉质变软。
- 加入千张，再炖10-15分钟，让豆腐皮充分吸收汤汁。
4. 收汁调味
- 待千张变软、肉质酥烂后，根据口味调整盐量。
- 最后大火收汁，使汤汁浓稠，香味更足。
5. 装盘享用
- 撒上少许葱花或香菜点缀，即可上桌食用。
三、小贴士
- 千张本身有豆腥味，建议提前用温水泡软并冲洗干净。
- 选用肥瘦相间的五花肉，口感更佳。
- 如果喜欢汤汁多一些，可适当增加水量。
- 可根据个人口味加入香菇、胡萝卜等配菜，丰富口感。
四、总结
“千张肉”是一道简单又美味的家常菜，适合日常烹饪。通过合理的食材搭配和炖煮技巧，可以让这道菜既保留传统风味，又符合现代人的健康需求。只要按照上述步骤操作，就能轻松做出一道色香味俱全的家常美味。
| 项目 | 内容说明 |
| 菜名 | 千张肉 |
| 类型 | 家常菜/炖菜 |
| 主要食材 | 千张、五花肉 |
| 烹饪方式 | 炖煮 |
| 风味特点 | 软糯鲜香、汤汁浓郁 |
| 适合人群 | 全家享用 |
| 烹饪时间 | 约40分钟 |
如您喜欢这道菜，不妨尝试在家动手做一次，感受传统美食的魅力。