【千张红烧肉怎么做】千张红烧肉是一道具有浓郁地方风味的家常菜，结合了豆腐皮（千张）和五花肉的口感，既香浓又软糯，非常适合喜欢炖菜的朋友。下面将从食材准备、制作步骤以及注意事项等方面进行详细总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 五花肉 | 500克 | 选择肥瘦相间的部位 |
| 千张 | 200克 | 可根据口味增减 |
| 生姜 | 1小块 | 切片 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜 |
| 八角 | 1颗 | 增加香味 |
| 香叶 | 1片 | 增添香气 |
| 清水 | 适量 | 焖煮用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 五花肉切块，冷水下锅焯水去腥，捞出洗净备用。
- 千张切成适当大小的块状，提前用清水泡软。
2. 炒香调料
- 热锅凉油，放入姜片、蒜片和八角、香叶炒香。
- 加入五花肉翻炒至微黄，加入料酒去腥。
3. 调味炖煮
- 加入生抽、老抽、白糖翻炒均匀。
- 倒入适量清水，水量以没过食材为宜。
- 大火煮开后转小火慢炖30分钟。
4. 加入千张
- 将泡好的千张加入锅中，继续炖煮15-20分钟。
- 根据口味调整盐量，最后大火收汁即可。
三、小贴士
- 千张吸油性强，建议先泡软再使用，避免口感过硬。
- 红烧肉要炖得软烂才好吃，时间不宜过短。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可适当增加老抽比例。
- 可搭配土豆、胡萝卜等蔬菜一起炖煮，丰富口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的千张红烧肉了。这道菜不仅味道鲜美，而且营养均衡，是家庭餐桌上的佳选。