【自制脆皮肠如何做】制作脆皮肠是一道既有趣又美味的家常菜，外皮酥脆、内里鲜嫩，深受许多人的喜爱。想要在家轻松做出口感完美的脆皮肠，其实并不难。下面将从材料准备、步骤流程和注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 猪肉末 | 500g | 建议选用肥瘦相间的部位 |
| 脆皮肠衣 | 1条（约30cm） | 可在超市或网上购买 |
| 生姜末 | 1小勺 | 增加香味 |
| 大蒜末 | 1小勺 | 提味 |
| 酱油 | 1大勺 | 调味 |
| 料酒 | 1大勺 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 淀粉 | 1大勺 | 增加粘性 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将猪肉末放入碗中，加入生姜末、大蒜末、酱油、料酒、盐、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟。 |
| 2 | 将脆皮肠衣用清水冲洗干净，然后用竹签在肠衣上扎几个小孔，防止炸的时候爆开。 |
| 3 | 将腌好的肉末用勺子或灌肠器灌入肠衣中，注意不要灌得太满，留出空间方便膨胀。 |
| 4 | 灌好后，用细绳将两端绑紧，确保不漏肉。 |
| 5 | 锅中倒入适量油，加热至七成热，将脆皮肠放入锅中，小火慢炸至表面金黄，捞出沥油。 |
| 6 | 炸好的脆皮肠稍微放凉后切片，即可食用。 |
三、小贴士
- 肉末要提前腌制，让味道更入味。
- 灌肠时要均匀，避免出现空洞或太紧。
- 炸的时候要用中小火，避免外焦里生。
- 如果喜欢更酥脆的口感，可以炸完后再复炸一次。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出外酥里嫩的脆皮肠了。不仅适合家庭聚餐，也是一款非常适合下酒的小吃。动手试试吧！