【制作花生牛轧糖的方法】花生牛轧糖是一种传统的糖果，口感香甜、富有嚼劲，深受许多人的喜爱。制作过程虽然看似简单，但若掌握好比例和技巧，就能做出美味的牛轧糖。以下是制作花生牛轧糖的详细方法总结。
一、材料准备
| 材料 | 用量 | 备注 |
| 花生米 | 200克 | 可根据口味调整 |
| 牛奶 | 150毫升 | 建议使用全脂牛奶 |
| 白砂糖 | 150克 | 糖的量可适当增减 |
| 黄油 | 50克 | 有助于增加香气和润滑度 |
| 盐 | 一小撮 | 提升整体风味 |
| 食用色素（可选） | 少许 | 用于颜色点缀 |
二、制作步骤
1. 处理花生
将花生米放入烤箱中，以180℃烘烤约10-15分钟，直到表面微黄、香味四溢。取出后稍微冷却，用手轻轻搓去外皮，备用。
2. 煮糖浆
在锅中加入牛奶、白砂糖和一小撮盐，用小火加热至糖完全融化，搅拌均匀。注意不要沸腾过猛，以免溅出。
3. 加入黄油
当糖浆开始变稠时，加入黄油，继续搅拌至黄油完全融化，并形成粘稠的糖浆。
4. 混合花生
将处理好的花生倒入糖浆中，快速翻拌均匀，确保每颗花生都裹上糖浆。
5. 塑形与冷却
将混合好的糖料倒入铺有烘焙纸的模具中，用勺子压平压实。待其自然冷却至凝固后，切成小块即可。
三、小贴士
- 若想增加风味，可在糖浆中加入少许香草精或椰蓉。
- 制作过程中要注意火候，避免糖浆烧焦。
- 牛轧糖最好在室温下保存，避免潮湿环境。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出香脆可口的花生牛轧糖了。不仅适合自家享用，也适合作为伴手礼送给亲朋好友。