【香菇炖鸡腿做法】香菇炖鸡腿是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，适合在秋冬季节食用。它不仅口感醇厚，还能补充蛋白质和多种维生素，非常适合家庭日常烹饪。以下是对“香菇炖鸡腿做法”的详细总结。
一、主要食材与工具
| 食材/工具 | 说明 |
| 鸡腿 | 2-3只，去骨或带骨均可 |
| 干香菇 | 5-8朵，提前泡发 |
| 姜片 | 3-4片 |
| 蒜瓣 | 2-3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙（上色用） |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
| 炖锅或砂锅 | 用于炖煮 |
二、步骤总结
1. 准备食材
- 鸡腿洗净，切块，焯水去腥；
- 干香菇提前泡发，去蒂后清洗干净；
- 姜切片，蒜拍碎备用。
2. 炒香底料
- 锅中放少许油，放入姜片和蒜瓣炒香；
- 加入鸡腿翻炒至表面微黄。
3. 调味炖煮
- 加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀；
- 倒入泡发的香菇，加适量清水；
- 大火煮开后转小火慢炖20-30分钟。
4. 收汁装盘
- 待汤汁浓稠时，加入盐和白胡椒粉调味；
- 撒上葱花或香菜点缀，即可出锅。
三、小贴士
- 使用干香菇可以提升香气，若没有干香菇，可用新鲜香菇代替，但需增加炖煮时间；
- 鸡腿焯水时可加入几片姜和料酒，有效去除腥味；
- 炖煮过程中注意水量，避免烧干；
- 若喜欢更浓郁的口感，可在最后加入少许蚝油提鲜。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味的香菇炖鸡腿。这道菜不仅简单易做，而且营养均衡，非常适合全家人享用。