要炸出既软又蓬松的油条，关键在于选材和操作细节。首先，面团是成功的基础。制作时需选用高筋面粉，加入适量盐增加风味，并用温水和面，有助于酵母发酵。将面揉至光滑后，盖上湿布或保鲜膜，让其静置醒发约1小时，直至体积明显增大。

其次，掌握好面团的状态至关重要。醒发好的面团应柔软而不粘手，若过于干硬，则需要适当加水调整；若太湿，则可少量撒粉。接着，将面团擀成薄片，切成均匀的小长条，两两叠在一起，用筷子在中间压一道痕迹，这样炸制时更容易形成中空结构。

炸制过程中，油温控制尤为关键。建议将油加热到160℃-180℃之间，过高会导致外皮焦黑而内部未熟，过低则会使油条吸油过多且不够蓬松。下锅前轻轻拉伸面条，使其更加均匀受热。放入油锅后，用筷子不断翻动，确保每一面都能均匀受热，待油条膨胀呈金黄色即可捞出沥油。

最后，刚出锅的油条最好趁热食用，此时口感最佳。同时，注意减少反复使用炸油的次数，以免影响健康。遵循以上步骤，就能轻松炸出外酥里嫩、蓬松香脆的美味油条啦！