正宗可乐鸡翅的做法

可乐鸡翅是一道简单又美味的家常菜，深受很多人喜爱。它的味道独特，甜中带咸，色泽诱人。下面，我将为您详细介绍正宗的可乐鸡翅做法。

准备材料

- 鸡翅中 500克

- 可乐 330ml（一听）

- 生姜 3片

- 老抽 适量（调色用，约1茶匙）

- 生抽 适量（约2汤匙）

- 盐 少许

- 白糖 1茶匙

- 料酒 1汤匙

- 花椒 少许

- 大料（八角） 1颗

制作步骤

1. 准备鸡翅：首先将鸡翅清洗干净，然后在每个鸡翅上轻轻划两刀，以便更好地入味。

2. 焯水去腥：锅中加入足够的水，放入鸡翅和几片生姜，加入少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮2分钟，然后捞出鸡翅，用冷水冲洗干净，沥干水分备用。

3. 炒糖色：锅中放少量油，加入白糖小火慢慢熬化，待糖色变深并开始冒小泡时，快速加入鸡翅翻炒均匀，使鸡翅表面均匀裹上一层漂亮的红色。

4. 调味：在鸡翅上色后，加入剩余的生姜片、花椒、大料，翻炒出香味后，依次加入生抽、老抽调色，再加入料酒，翻炒均匀。

5. 炖煮：倒入整听可乐，水量没过鸡翅即可。大火烧开后转小火慢炖，期间可根据口味调整盐量。炖至汤汁浓稠，鸡翅表面呈现出诱人的红亮色泽即可出锅。

6. 装盘：最后将炖好的鸡翅盛出，撒上一些葱花或香菜点缀，即可上桌享用。

这道菜的关键在于控制好火候，让鸡翅充分吸收可乐的甜味，同时保持鸡翅的嫩滑口感。希望您能尝试制作，享受这道美味佳肴带来的乐趣！

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