炒烤肉的做法

炒烤肉是一道色香味俱全的美食，结合了烤肉的香脆和炒菜的鲜美。下面是一个简单的炒烤肉做法，适合家庭烹饪。

准备材料

- 猪里脊肉或牛肉 200克

- 青椒 1个

- 红椒 1个

- 大葱 1根

- 生姜 适量

- 蒜 适量

- 盐 适量

- 白糖 适量

- 生抽（酱油） 适量

- 料酒 适量

- 淀粉 适量

- 辣椒酱 适量（可选）

- 花生油 或其他植物油 适量

制作步骤

1. 准备材料：将肉切成薄片或条状，青红椒切丝，大葱切段，生姜蒜切末备用。

2. 腌制肉片：在肉片中加入少量盐、白糖、料酒和少许淀粉，搅拌均匀后放置一旁腌制15分钟以上，让肉片充分吸收调味料的味道。

3. 预处理：将腌好的肉片放入热锅中快速翻炒至变色，捞出备用。此步骤是为了让肉片先定型，之后再进行炒制时更容易控制火候。

4. 炒蔬菜：在同一锅中加入适量的油，放入姜蒜末爆香，然后加入青红椒丝和大葱段快速翻炒，直至蔬菜略微变软但仍保持脆度。

5. 合并炒制：将之前炒好的肉片重新加入锅中，与蔬菜一起快速翻炒均匀，根据个人口味可以加入适量的辣椒酱增加风味。

6. 调味收汁：最后加入生抽调色调味，快速翻炒几下使所有食材均匀受味，待汤汁稍微收干即可出锅。

7. 装盘享用：将炒好的烤肉装盘，撒上些许葱花或芝麻作为装饰，一道美味的炒烤肉就完成啦！

这道菜不仅色泽诱人，而且营养均衡，既保留了肉类的原汁原味，又增添了蔬菜的清新口感，非常适合搭配米饭食用。希望你在家尝试制作时能够成功，享受美食带来的快乐！

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