【清蒸鱼的那个汤汁怎么调】清蒸鱼是一道非常经典的中式家常菜，其关键在于鱼肉的鲜嫩和汤汁的调味。很多人在做清蒸鱼时，最头疼的就是如何调出一锅鲜美可口的汤汁。其实，只要掌握好调料的搭配和火候，就能轻松做出美味的清蒸鱼汤汁。
一、
清蒸鱼的汤汁是整道菜的灵魂，主要依靠高汤或清水加上一些基本调料来提味。常见的做法是用姜丝、葱段、料酒等去腥增香，再根据个人口味加入适量的盐、生抽、老抽等。有些家庭还会加入少许白糖提鲜，或者使用香油增加香气。需要注意的是，汤汁不宜过咸，以免掩盖鱼本身的鲜味。
二、汤汁调配方法（表格）
| 材料 | 用量 | 作用说明 |
| 清水/高汤 | 500ml | 基础液体，决定汤汁的鲜度 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥、提香 |
| 大葱 | 1根 | 增加香气，提升整体风味 |
| 料酒 | 1-2汤匙 | 去腥、去异味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味、上色 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色，增加深度 |
| 盐 | 少许 | 调节咸度，不可过多 |
| 白糖 | 少许 | 提鲜、平衡味道 |
| 香油 | 几滴 | 增加香气，提升口感层次 |
三、操作步骤简要
1. 准备材料：将生姜切丝，大葱切段，准备好所有调料。
2. 烧水：锅中放入清水或高汤，大火煮沸。
3. 加入调料：放入姜丝、葱段、料酒，煮开后转小火。
4. 调味：加入生抽、老抽、盐、白糖，搅拌均匀。
5. 浇汁：待鱼蒸好后，将调好的汤汁淋在鱼身上即可。
四、小贴士
- 汤汁不要提前加太多盐，以免影响鱼的鲜味。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以加入少量蚝油或鸡精。
- 使用高汤代替清水，可以让汤汁更加鲜美。
通过以上方法，你就可以轻松调出一碗鲜香四溢的清蒸鱼汤汁，让整道菜更加美味可口。