【清蒸石斑鱼做法】清蒸石斑鱼是一道经典的粤菜，以其鲜嫩的口感和清淡的调味深受食客喜爱。这道菜的关键在于选材新鲜、火候掌握得当，以及调味的恰到好处。以下是对“清蒸石斑鱼做法”的总结与详细步骤说明。
一、做法总结
清蒸石斑鱼的做法简单但讲究技巧，主要分为以下几个步骤：
1. 选材准备：选择新鲜石斑鱼，处理干净。
2. 腌制去腥：用姜片和料酒去腥。
3. 蒸制火候：根据鱼的大小控制蒸的时间。
4. 调味提鲜：加入葱丝、姜丝、酱油等调料。
5. 淋油增香：最后淋上热油激发香味。
整个过程注重保留鱼肉的原汁原味，同时提升风味。
二、详细步骤与材料表
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料 |
| 1 | 清洗石斑鱼，去除内脏和鳞片，用厨房纸吸干水分 | 石斑鱼1条（约500克） |
| 2 | 在鱼身上斜切几刀，方便入味 | - |
| 3 | 鱼腹内放入几片姜片，鱼身两侧撒少许盐和料酒，腌制10分钟 | 盐适量、料酒1汤匙、姜片若干 |
| 4 | 将鱼放入蒸盘中，鱼肚朝上，加入姜丝和葱段 | 姜丝适量、葱段适量 |
| 5 | 蒸锅加水烧开后，放入鱼蒸8-10分钟（视鱼大小调整） | - |
| 6 | 蒸好后取出，倒掉盘中的水，撒上葱丝和姜丝 | - |
| 7 | 淋上生抽或蒸鱼豉油，再淋上热油激发香味 | 生抽/蒸鱼豉油1汤匙、食用油适量 |
三、小贴士
- 石斑鱼要选用鲜活的，肉质更紧实。
- 蒸的时间不宜过长，否则鱼肉易老。
- 可根据个人口味添加少许胡椒粉或香菜。
- 淋油时要趁热，香味更浓郁。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的清蒸石斑鱼，既保留了鱼的鲜美，又提升了整体的风味层次。