【火腿月饼配方】火腿月饼是一种结合了传统中式点心与地方风味的特色糕点，尤其在云南、四川等地广受欢迎。其口感香咸适中，外皮酥脆，内馅丰富，是中秋节期间常见的美食之一。下面将为大家总结一份实用的火腿月饼配方，便于家庭制作。
一、配方总结
火腿月饼主要由外皮和内馅两部分组成，其中外皮以酥皮为主，内馅则以火腿为主料，搭配其他配料提升风味。以下为一份适合家庭制作的火腿月饼配方：
| 部分 | 材料 | 用量（约20个） |
| 外皮 | 中筋面粉 | 250克 |
| 猪油/黄油 | 100克 | |
| 水 | 100毫升 | |
| 盐 | 3克 | |
| 内馅 | 火腿（切丁） | 200克 |
| 芝麻 | 50克 | |
| 白糖 | 50克 | |
| 熟粉（糯米粉或玉米粉） | 30克 | |
| 鸡蛋液（刷表面用） | 1个 | |
| 水（调馅用） | 适量 |
二、制作步骤简述
1. 准备外皮：将面粉、盐混合，加入猪油揉成团，静置醒发30分钟。
2. 制作内馅：将火腿丁、芝麻、白糖、熟粉混合均匀，加少量水搅拌至粘稠。
3. 包制月饼：将面团分成小剂子，擀成圆皮，包入馅料，收口后搓圆。
4. 烘烤：放入预热好的烤箱（180℃），烤约20-25分钟，表面刷蛋液增加色泽。
5. 冷却食用：出炉后稍凉即可食用，口感更佳。
三、小贴士
- 火腿建议选用云南宣威火腿，风味更浓郁。
- 若喜欢更香脆的口感，可适当增加猪油比例。
- 馅料可根据个人口味加入香菇、腊肠等，增加层次感。
通过以上配方和步骤，你可以在家轻松制作出美味的火腿月饼，既保留了传统风味，又可根据喜好进行个性化调整。