【红烧肉的家常做法】红烧肉是一道经典的中式家常菜，色泽红亮、肥而不腻、入口即化，深受大众喜爱。虽然市面上有很多版本的做法，但家常做法更注重简单、实用和味道的平衡。以下是一份适合家庭操作的红烧肉做法总结，附有详细步骤和所需材料。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 五花肉 | 500克 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大葱 | 1根 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 冰糖 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理五花肉
将五花肉切成3厘米见方的小块，放入冷水中焯水，加入几片姜和少许料酒去腥。水开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 炒糖色
锅中放少量油，加入冰糖，用小火慢慢炒至呈琥珀色，立即倒入焯好的五花肉翻炒均匀，使肉块裹上糖色。
3. 调味炖煮
加入姜片、大葱段、蒜瓣、八角和香叶，继续翻炒出香味。随后加入生抽、老抽和料酒，翻炒均匀后倒入清水，水量以没过肉块为宜。
4. 炖煮收汁
大火烧开后转小火慢炖1小时左右，期间可根据口味调整盐量。待肉质软烂后，转大火收汁至汤汁浓稠，即可出锅。
三、小贴士
- 选用肥瘦相间的五花肉，口感最佳。
- 炒糖色时要控制火候，避免焦糊影响味道。
- 可根据个人喜好加入胡萝卜或土豆等配菜，丰富口感。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出美味的红烧肉。这道菜不仅适合日常餐桌，也适合节日聚餐，是家中厨房的“万能菜”之一。