【菠萝炒鸡怎么做】菠萝炒鸡是一道融合了酸甜口感与鲜香风味的家常菜，深受许多人的喜爱。这道菜不仅色彩鲜艳、味道独特，而且制作过程简单，非常适合家庭烹饪。下面将从食材准备、做法步骤以及注意事项等方面进行详细总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（约） | 备注 |
| 鸡腿肉或鸡胸肉 | 300克 | 建议选用鸡腿肉，口感更嫩 |
| 菠萝 | 1个 | 新鲜菠萝为佳，去皮切块 |
| 青椒/红椒 | 各半个 | 可选，增加颜色和口感 |
| 蒜末 | 2瓣 | 提味用 |
| 生姜 | 少许 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加香味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 用于腌制鸡肉 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、做法步骤
1. 处理食材
- 鸡肉洗净后切成小块，加入料酒、盐、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
- 菠萝去皮切块，青红椒切片，蒜切末，生姜切丝备用。
2. 热锅冷油
- 锅中倒入适量食用油，加热至七成热，放入蒜末和姜丝爆香。
3. 炒鸡肉
- 将腌好的鸡肉放入锅中翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒配菜
- 在同一锅中加入青红椒翻炒几下，再加入菠萝块继续翻炒。
5. 混合调味
- 将之前炒好的鸡肉倒回锅中，加入生抽，快速翻炒均匀。
6. 收汁出锅
- 炒至所有食材均匀入味后，根据口味调整盐量，即可出锅装盘。
三、小贴士
- 菠萝不宜炒太久，否则容易变软失去脆感。
- 若喜欢更酸甜的口感，可在最后加入少许糖或柠檬汁。
- 鸡肉可提前腌制，使口感更嫩滑。
- 菠萝含有蛋白酶，建议在炒制前用盐水浸泡几分钟，减少对口腔的刺激。
四、总结
菠萝炒鸡是一道简单又美味的家常菜，结合了水果的酸甜和肉类的鲜香，适合搭配米饭食用。只要掌握好火候和调味，就能轻松做出一道令人满意的菜肴。无论是日常晚餐还是朋友聚餐，都是不错的选择。