【嫩牛五方是怎么做的】“嫩牛五方”是一道以牛肉为主料、口感鲜嫩、风味独特的中式家常菜。它不仅味道鲜美，而且制作过程相对简单，适合家庭烹饪。下面将从原料准备、步骤说明和营养特点三个方面进行总结，并通过表格形式直观展示。
一、原料准备
| 食材名称 | 用量（克） | 备注 |
| 牛肉（里脊或牛腩） | 300-400 | 建议选择新鲜的瘦肉部分 |
| 胡萝卜 | 1根 | 切片，增加色彩与营养 |
| 青椒 | 1个 | 可根据口味选择是否加入 |
| 洋葱 | 半个 | 增加香气 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝 |
| 生抽 | 2勺 | 提鲜 |
| 老抽 | 1勺 | 上色 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增味去腥 |
| 淀粉 | 1勺 | 调制酱汁用 |
| 清水 | 适量 | 烧煮用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 牛肉切成大小均匀的方块，用清水冲洗干净，沥干水分。
- 胡萝卜、青椒、洋葱切片，大蒜和生姜切末备用。
2. 腌制牛肉
- 在牛肉中加入少许盐、白胡椒粉和1勺料酒，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 焯水去腥
- 锅中加水烧开，放入牛肉块焯水1-2分钟，捞出后用清水洗净，沥干备用。
4. 炒香底料
- 热锅凉油，放入姜丝、蒜末爆香。
- 加入焯好的牛肉翻炒至变色。
5. 调味炖煮
- 加入胡萝卜、洋葱等蔬菜，倒入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。
- 加入适量清水，盖上锅盖，小火慢炖15-20分钟。
6. 收汁装盘
- 待汤汁浓稠时，加入青椒片快速翻炒几下。
- 最后用水淀粉勾芡，使汤汁更加浓郁，即可出锅装盘。
三、营养特点
| 营养成分 | 含量（每100克） | 说明 |
| 蛋白质 | 约20克 | 牛肉富含优质蛋白 |
| 脂肪 | 约10克 | 选用瘦肉可降低脂肪含量 |
| 碳水化合物 | 约5克 | 来自蔬菜和少量淀粉 |
| 维生素A | 丰富 | 来自胡萝卜 |
| 维生素C | 丰富 | 来自青椒 |
| 铁 | 丰富 | 牛肉是补血佳品 |
四、总结
“嫩牛五方”是一道集美味与营养于一身的家常菜，做法并不复杂，关键在于选材新鲜、火候掌握得当。通过合理的搭配和调味，既能保留牛肉的鲜嫩口感，又能提升整体的风味层次。无论是日常用餐还是招待客人，都是一道非常不错的选择。
表格总结：
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 嫩牛五方 |
| 主要食材 | 牛肉、胡萝卜、青椒、洋葱、大蒜、生姜 |
| 调料 | 生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉、淀粉 |
| 烹饪方式 | 炒 + 炖 |
| 烹饪时间 | 约30分钟 |
| 营养亮点 | 高蛋白、富含维生素和矿物质 |
| 适合人群 | 一般人群，尤其适合需要补充蛋白质的人群 |
如您想尝试这道菜，建议选择新鲜的牛肉和应季蔬菜，这样口感更佳，营养也更全面。