【香菇炖肉怎么做】香菇炖肉是一道非常经典的家常菜，营养丰富，口感鲜美，尤其在秋冬季节特别受欢迎。这道菜以香菇和五花肉为主料，搭配一些调料，经过慢火炖煮，使得肉质软烂、汤汁浓郁，香气扑鼻。
下面我们将从材料准备、步骤详解、烹饪小贴士等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 食材 | 用量（约） |
| 五花肉 | 500克 |
| 干香菇 | 10朵左右 |
| 姜 | 3片 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 五花肉切块，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水去腥，捞出洗净备用。 |
| 2 | 干香菇提前用温水泡发，去掉根部，洗净备用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入五花肉翻炒至微黄。 |
| 4 | 加入生抽、老抽、料酒调味，继续翻炒均匀。 |
| 5 | 加入泡发好的香菇，倒入适量清水，水量要没过食材。 |
| 6 | 大火煮开后转小火慢炖1小时左右，直至肉质软烂。 |
| 7 | 最后根据口味加盐和白胡椒粉调味，再炖10分钟即可出锅。 |
三、烹饪小贴士
- 选用肥瘦相间的五花肉，炖出来的肉更香。
- 干香菇泡发后，可以保留泡发的水，用来炖肉，增加香味。
- 炖煮时间可根据肉块大小适当调整，确保肉质软烂。
- 若喜欢汤汁浓郁，可在最后收汁时稍微多煮几分钟。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的香菇炖肉了。不仅适合家庭聚餐，也是一道暖胃又暖心的佳肴。