鲍鱼的做法家常做法（如何做鲍鱼）

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1、鲍鱼做吃鲍鱼经饭桌见吃觉没听说贵唉今呢我习做鲍鱼鲍鱼做我挑选其几种先教家第种原料：带壳鲍鱼100克火腿、笋片、菜、冬菇、高汤、盐、味精、油、葱、姜各适量制：1. 鲍鱼洗净, 原壳焯水, 肉身面剞花刀, 放汤碗内加清汤、葱、姜笼蒸烂鲍鱼壳摆入盘 2. 火腿、笋、菜、冬菇改刀象眼片, 焯水备用3. 起锅入汤, 鲍鱼、调味料丰润放入料煨透勾芡使汤汁稠浓淋入明油鲍鱼摆 原壳浇芡汁既特点：口味鲜醇鲍鱼软糯 新鲜鲍鱼新鲜鲍鱼即鲍鱼种鲜鲍鱼用刷刷洗其壳鲍鱼肉整粒挖切间与周围坚硬组织粗盐附着黏液清洗干净鲍鱼清洁处理般需刻意烹调品尝绝佳风味其沙西米吃较普遍整粒炭烤与白灼烹饪式滋味美 干鲍鱼新鲜鲍鱼经风干所制作干燥鲍鱼海鲜相名贵食材其本青森县网鲍品质佳干鲍适合整粒砂锅慢煨式烹调保存鲜美原味烹制程较其种类繁复较需技术基本处理：1.于前晚泡于冷水2.隔取鲍鱼干鲍四周刷洗干净否则影响鲍鱼口与品质3.洗净加水腌鲍鱼置于蒸笼内火蒸104.于砂锅加入鲍鱼、母鸡、猪排、猪油与糖等材料慢炖10（使用蒸笼或电锅蒸砂锅具保温功能效佳）5.慢炖取加入原汁、蚝油整颗慢煲即品尝口绝佳鲜美鲍 干鲍通每斤数计算九即表示每斤9鲍鱼数愈代表每鲍鱼愈价钱愈高昂选购干鲍仔细观察外形选择完整外形、肥美肉质、形状与光鲜色泽者品质较佳干鲍购买家先依序塑胶袋、报纸与塑胶袋完整包裹密封存放于冷冻库要受潮约存放半冷冻鲍鱼冷冻鲍鱼本超级市场购购需储存于冷冻库且冷冻即能化冰冷冻库取即应于餐食用完毕否则使原味流失品尝鲍鱼鲜美冷冻鲍鱼何烹制呢首先要解冻再刷洗干净刀面于鲍鱼肉两面拍打让肉质自松软加蛋白、太白粉、酒等调味料拌腌快炒或白灼等口错若烹饪功夫错煨制处理 罐鲍鱼罐鲍鱼普遍使用鲍鱼种类除品质差外省便优点罐即送入口或烹调由于罐鲍鱼越煮越所烹调别久煮建议罐置入热水购买应注意制造期并应保存期限内食用罐要汤汁完全倒掉若食用完毕鲍鱼浸汤汁并封紧置于冷藏保存避免鲍鱼肉质风干、化失原滋味；保存间要超5 冷冻鲍鱼冷冻鲍鱼本超级市场购购需储存于冷冻库且冷冻即能化冰冷冻库取即应于餐食用完毕否则使原味流失品尝鲍鱼鲜美冷冻鲍鱼何烹制呢首先要解冻再刷洗干净刀面于鲍鱼肉两面拍打让肉质自松软加蛋白、太白粉、酒等调味料拌腌快炒或白灼等口错若烹饪功夫错煨制处理 罐鲍鱼罐鲍鱼普遍使用鲍鱼种类除品质差外省便优点罐即送入口或烹调由于罐鲍鱼越煮越所烹调别久煮建议罐置入热水购买应注意制造期并应保存期限内食用罐要汤汁完全倒掉若食用完毕鲍鱼浸汤汁并封紧置于冷藏保存避免鲍鱼肉质风干、化失原滋味；保存间要超5 鲍鱼饭用肥肥厚厚裹汤带汁鲍鱼片 香米盅起闷煮饭,高档"煲仔饭"滋 味我难想象,据说新加坡杭州都 经卖断档.。

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