双黄蛋的营养价值及功效与作用禁忌（双黄蛋的营养价值）

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1、双黄蛋是由于两个卵细胞同时成熟并一起脱离滤泡被纳入输卵管，在输卵管各部依次被蛋白、壳膜和蛋壳等物质包裹而形成的。

2、甚至有时还会多个卵细胞同时成熟并一起纳入输卵管，而成为多黄蛋。

3、　　双黄蛋和普通的鸡蛋的营养价值是一样的，没什么区别。

4、　　如果禽类较为健壮，食物又较为充足，下双黄蛋并不稀奇。

5、有些商家还专门收集双黄蛋，然后高价销售。

6、　　另外，家禽下双黄蛋还和自然环境、气候、食物有关。

7、比如高邮双黄蛋是江苏高邮的土特产，据说和高邮湖的水质和鱼虾有关系。

8、　　“但是，双黄蛋的营养价值不一定高。

9、”双黄蛋价格较高主要是因为数量少，但是从营养价值看，蛋清占28％，蛋黄占72％；蛋清主要含蛋白质，蛋黄主要含卵磷脂、胆固醇等。

10、双黄蛋只是改变了蛋清和蛋黄的比例，胆固醇和卵磷脂增加1%至2%而已，而蛋的营养价值总量并没有改变。

11、　　“双黄蛋中的胆固醇含量较高，高血压患者、胆固醇偏高者最好不要食用。

12、同时，咸鸭蛋的盐分含量较高，不建议老人食用。

13、”咸鸭蛋盐分的含量高达18%，食用后能直接引起血压升高，促使体内钙质流失，导致骨质疏松等。

14、因此，患有高血压的老人切忌食用。

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