【叉烧包的做法和配方】叉烧包是广式点心中的经典之作，外皮松软，内馅鲜美多汁，深受大众喜爱。制作叉烧包的关键在于面团的发酵与叉烧馅的调制。下面将从做法步骤和配方比例两方面进行总结，并以表格形式呈现，便于查阅。
一、叉烧包的做法总结
1. 准备材料：面粉、酵母、糖、温水、猪油（可选）、叉烧肉、酱油、蚝油、五香粉等。
2. 和面发酵：将面粉、酵母、糖混合后，加入温水搅拌成团，静置发酵至两倍大。
3. 制作叉烧馅：将叉烧肉切碎，加入调味料拌匀，可根据口味调整。
4. 包制包子：将发酵好的面团揉搓排气，分割成小剂子，擀成圆皮，包入叉烧馅。
5. 二次发酵：将包好的包子放入蒸笼中，再次醒发约10-15分钟。
6. 蒸制：冷水入锅，大火蒸15-20分钟，关火后焖5分钟再揭盖。
二、叉烧包的配方表
| 材料 | 用量（适合做12个叉烧包） |
| 中筋面粉 | 300克 |
| 酵母 | 5克 |
| 糖 | 30克 |
| 温水 | 180毫升 |
| 猪油（可选） | 30克 |
| 叉烧肉 | 200克（切碎） |
| 生抽 | 15毫升 |
| 蚝油 | 10毫升 |
| 五香粉 | 3克 |
| 白胡椒粉 | 2克 |
| 香油 | 5毫升 |
三、小贴士
- 面团发酵时，环境温度应保持在25℃左右，避免过冷或过热影响发酵效果。
- 叉烧馅可根据个人口味加入葱花、姜末增加风味。
- 若喜欢更柔软的口感，可在面团中加入少量猪油，提升层次感。
- 蒸制时注意火候，避免水汽滴落影响包子表皮。
通过以上步骤和配方，你可以在家中轻松做出美味的叉烧包。无论是早餐还是下午茶，都是不错的选择。