【扁豆猪肉焖土豆怎么做】扁豆猪肉焖土豆是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜，结合了扁豆的清香、猪肉的鲜嫩和土豆的绵密，非常适合家庭日常烹饪。下面将从食材准备、步骤讲解以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） |
| 猪肉（瘦肉或五花肉） | 300克 |
| 扁豆（干或鲜） | 150克 |
| 土豆 | 2个（中等大小） |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 猪肉切片，用少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟。
- 扁豆提前泡发（如果是干扁豆），洗净备用；鲜扁豆可直接清洗。
- 土豆去皮切块，大蒜切片，姜切丝。
2. 炒香调料
- 热锅凉油，放入姜丝和蒜片爆香。
- 加入腌好的猪肉翻炒至变色。
3. 加入扁豆
- 放入泡发好的扁豆，继续翻炒均匀。
4. 加水炖煮
- 倒入适量清水，加入生抽、老抽，大火烧开后转小火慢炖10分钟。
5. 加入土豆
- 放入土豆块，继续炖煮10-15分钟，直至土豆熟透。
6. 调味收汁
- 根据口味调整盐量，待汤汁浓稠后即可出锅。
三、营养价值简析
| 成分 | 功效说明 |
| 猪肉 | 富含蛋白质和铁元素，有助于增强体力 |
| 扁豆 | 含有丰富的膳食纤维和植物蛋白 |
| 土豆 | 提供碳水化合物和维生素C，帮助消化 |
| 大蒜 | 具有杀菌、抗氧化作用 |
| 姜 | 促进血液循环，驱寒暖胃 |
四、小贴士
- 若喜欢口感更软烂，可适当延长炖煮时间。
- 可根据个人口味加入适量辣椒或香叶增加风味。
- 扁豆若使用干品，需提前浸泡至少4小时，否则不易煮熟。
通过以上步骤和搭配，你可以轻松在家做出一道美味又健康的“扁豆猪肉焖土豆”。这道菜不仅适合日常餐桌，也适合在周末与家人一起享用。