【扁豆角的做法与步骤】扁豆角是一种营养丰富、口感清脆的蔬菜，常用于炒菜或炖汤。它的做法相对简单，只要掌握好火候和调味，就能做出美味可口的菜肴。以下是扁豆角的常见做法与步骤总结。
一、扁豆角的基本介绍
| 项目 | 内容 |
| 学名 | 菜豆（Phaseolus vulgaris） |
| 别名 | 扁豆、长豆角、四季豆 |
| 味道 | 清淡微甜，略带豆香 |
| 营养成分 | 富含蛋白质、膳食纤维、维生素C和B族维生素 |
| 食用方式 | 炒、煮、炖、凉拌等 |
二、扁豆角的常见做法与步骤
1. 清炒扁豆角
材料：
- 扁豆角 300克
- 大蒜 2瓣
- 生姜 1小块
- 盐 适量
- 食用油 适量
步骤：
1. 将扁豆角洗净，去掉两头，切成段。
2. 热锅倒油，放入蒜末和姜片爆香。
3. 加入扁豆角翻炒约2分钟。
4. 撒少许盐，继续翻炒至豆角变软、颜色鲜亮。
5. 出锅前尝一下咸淡，调整口味即可。
2. 扁豆角炖肉
材料：
- 扁豆角 200克
- 猪肉（五花肉或瘦肉）200克
- 姜片 3片
- 料酒 1勺
- 盐 适量
- 酱油 1勺
- 清水 适量
步骤：
1. 扁豆角洗净切段，猪肉切块焯水去腥。
2. 锅中加水，放入猪肉、姜片和料酒，煮开后撇去浮沫。
3. 加入扁豆角，再加入酱油和适量盐。
4. 小火慢炖20分钟左右，待豆角软烂即可出锅。
3. 凉拌扁豆角
材料：
- 扁豆角 200克
- 芝麻酱 1勺
- 醋 1勺
- 生抽 1勺
- 辣椒油 适量
- 蒜末 1勺
- 盐 适量
步骤：
1. 扁豆角洗净，焯水1-2分钟，捞出过冷水，保持脆嫩。
2. 将芝麻酱、醋、生抽、辣椒油、蒜末和盐调成酱汁。
3. 把处理好的扁豆角放入碗中，淋上酱汁拌匀即可食用。
三、小贴士
- 扁豆角一定要彻底煮熟，避免中毒。
- 焯水时可加几滴油，能更好地保留颜色。
- 若喜欢口感更爽脆，可缩短烹饪时间。
- 可根据个人口味加入胡萝卜、木耳等配菜，增加营养和口感层次。
通过以上几种做法，你可以轻松地将扁豆角变成一道美味佳肴。无论是家常炒菜还是宴客小菜，都能让家人吃得健康又满足。