【做米粉肉详细步骤】米粉肉是一道经典的家常菜，口感鲜香，肉质软嫩，搭配米饭食用非常美味。下面将从选材、准备、烹饪步骤等方面进行详细总结，并以表格形式展示关键信息，帮助您轻松掌握这道菜的制作技巧。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 猪五花肉 | 500克 | 建议选用肥瘦相间的部位 |
| 米粉 | 100克 | 可用干米粉或湿米粉 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或剁碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 酱油 | 2汤匙 | 生抽为主 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 调浆用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、步骤详解
1. 处理猪肉
将五花肉洗净，切成约1厘米厚的片状，放入碗中备用。
2. 腌制入味
在肉中加入酱油、老抽、料酒、白糖、盐、姜末和蒜末，搅拌均匀后腌制20分钟至1小时，让肉充分吸收调味料。
3. 调制米粉浆
将米粉用温水泡软（约10分钟），捞出沥干水分；另取一碗，加入淀粉和少量清水调成糊状备用。
4. 煎炒上色
锅中放油烧热，将腌好的肉片放入锅中，中小火煎至两面微黄，盛出备用。
5. 加入米粉翻炒
在同一锅中加入适量的油，放入煎好的肉片，再倒入调好的米粉浆，快速翻炒均匀，使米粉与肉充分融合。
6. 焖煮收汁
加入适量清水（约半碗），盖上锅盖小火焖煮5-8分钟，待汤汁浓稠即可关火。
7. 装盘享用
将炒好的米粉肉盛入盘中，撒上少许葱花或香菜点缀，即可上桌。
三、小贴士
- 米粉可提前泡软，避免炒制时过硬。
- 若喜欢更浓郁的味道，可在最后加入少许鸡精提鲜。
- 炒制过程中注意火候，避免粘锅。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味的米粉肉。不仅适合日常饮食，也适合招待客人，是家庭厨房中的实用佳肴。