【做米粉肉的方法步骤】米粉肉是一道经典的中式家常菜，口感鲜香、软嫩入味，尤其在南方地区非常受欢迎。制作米粉肉的关键在于选材和调味，下面将详细总结制作米粉肉的步骤，并以表格形式展示关键信息，帮助您轻松掌握这道美味佳肴。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 猪五花肉 | 500克 |
| 米粉 | 100克 |
| 生姜 | 20克 |
| 大蒜 | 10瓣 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 香叶 | 1片 |
| 八角 | 1颗 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理猪肉
将五花肉洗净，切成3厘米见方的小块，放入冷水锅中焯水，加入几片姜和料酒去腥，水开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 炒香调料
锅中放少许油，加入姜片、蒜瓣、八角、香叶炒香，再加入肉块翻炒至微黄。
3. 调味炖煮
加入生抽、老抽、白糖、盐和适量清水，水量要没过肉块。大火烧开后转小火慢炖40分钟至1小时，直至肉质酥软。
4. 加入米粉
待肉炖至软烂后，加入米粉搅拌均匀，继续焖煮10分钟左右，让米粉吸收汤汁，变得软糯入味。
5. 收汁装盘
最后大火收汁，使汤汁浓稠，撒上葱花或香菜即可出锅。
三、注意事项
- 选择肥瘦相间的五花肉，口感更佳。
- 焯水时加料酒和姜可以有效去除腥味。
- 米粉不宜提前加，以免煮烂影响口感。
- 汤汁可适量保留，拌饭也非常美味。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道香浓可口的米粉肉。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都是不错的选择。希望这份详细的步骤能帮助您成功制作出美味的米粉肉！