【牛肉香辣酱的配方】在众多调味品中，牛肉香辣酱以其独特的风味和丰富的口感，深受广大食客的喜爱。它不仅适合拌面、炒菜，还能作为蘸料使用，是家庭厨房中不可或缺的调味佳品。下面将为大家总结一份实用且易操作的牛肉香辣酱配方，并以表格形式展示材料与步骤。
一、主要材料
| 材料名称 | 用量（克） | 备注说明 |
| 牛肉末 | 300 | 建议选用肥瘦相间的牛后腿肉 |
| 干辣椒 | 50 | 根据个人口味调整 |
| 花椒 | 10 | 增加麻味，提升风味层次 |
| 蒜末 | 20 | 提升香气 |
| 姜末 | 15 | 去腥增香 |
| 葱花 | 10 | 出锅前撒入提香 |
| 生抽 | 30ml | 增加咸鲜味 |
| 老抽 | 15ml | 上色用 |
| 料酒 | 15ml | 去腥提香 |
| 白糖 | 10g | 中和辣味，增加风味平衡 |
| 盐 | 5g | 根据口味调整 |
| 香油 | 10ml | 增添香气，提升整体风味 |
| 辣椒粉 | 10g | 可选，根据辣度需求添加 |
二、制作步骤
1. 准备食材：将干辣椒剪成小段，去掉籽；花椒、蒜、姜分别剁碎备用。
2. 炒制牛肉：热锅凉油，放入牛肉末煸炒至变色，加入料酒去腥。
3. 加入香料：放入花椒、干辣椒、蒜末、姜末，翻炒出香味。
4. 调味：加入生抽、老抽、白糖、盐，继续翻炒均匀。
5. 收汁：待汤汁快干时，加入适量水或高汤，小火慢炖10分钟。
6. 出锅：最后淋入香油，撒上葱花即可。
三、小贴士
- 如果喜欢更浓郁的酱香味，可加入少量豆瓣酱。
- 想要更细腻的口感，可将牛肉末提前绞碎。
- 制作完成后，可密封冷藏保存，食用时更加方便。
通过以上配方与步骤，你可以在家中轻松制作出美味的牛肉香辣酱。无论是搭配米饭、面条还是火锅，都能带来不一样的味觉体验。尝试动手做一次，感受家常美食的魅力吧！