【牛肉丸子面的做法】牛肉丸子面是一道家常又美味的面食，口感鲜香、汤汁浓郁，适合在寒冷的天气里享用。下面将从食材准备、制作步骤以及小贴士三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（份） | 备注 |
| 牛肉末 | 300克 | 建议选用牛前腿肉，肥瘦比例3:7 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于增加丸子的粘性 |
| 葱姜末 | 各适量 | 提味用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加鲜味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 使丸子更紧实 |
| 面条 | 200克 | 可根据喜好选择粗细 |
| 高汤或清水 | 1000毫升 | 建议使用牛骨汤或鸡汤更香 |
| 香菜/葱花 | 少许 | 装饰用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 牛肉末中加入鸡蛋、葱姜末、盐、生抽、料酒和淀粉，搅拌均匀至起筋。 |
| 2 | 锅中烧水，水开后转小火，用手挤出肉丸放入锅中，煮至浮起后捞出备用。 |
| 3 | 另起锅，倒入高汤或清水，加入适量盐和生抽调味，煮沸后放入煮好的肉丸。 |
| 4 | 煮约5分钟后，加入面条，煮至面条熟透。 |
| 5 | 关火后撒上香菜或葱花，即可盛出食用。 |
三、小贴士
- 肉丸不易散：加入鸡蛋和淀粉可以增强肉丸的粘合度。
- 汤底更香：可以用牛骨汤代替清水，味道更浓郁。
- 面条选择：手擀面或刀削面更适合搭配牛肉丸子面，口感更佳。
- 提前腌制：如果时间允许，可将牛肉末提前腌制10分钟，更入味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗鲜香四溢的牛肉丸子面。不仅营养丰富，还能带来满满的幸福感。快动手试试吧！