【炸肉丸子的基本做法】炸肉丸子是一道经典的中式家常菜，外酥里嫩，口感丰富，深受大家喜爱。无论是家庭聚餐还是节日宴席，炸肉丸子都是一道受欢迎的菜品。下面将从材料准备、制作步骤和关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 猪肉末 | 500克 | 建议选用肥瘦比例3:7的猪肉 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于增加粘性 |
| 葱姜末 | 各适量 | 提味用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 淀粉 | 2汤匙 | 增加黏性，使肉丸更紧实 |
| 食用油 | 适量 | 炸制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将猪肉末放入大碗中，加入鸡蛋、葱姜末、生抽、料酒、盐和淀粉，搅拌均匀至起胶。 |
| 2 | 用手或勺子将肉馅捏成大小一致的肉丸，建议每个约30-40克。 |
| 3 | 锅中倒入适量食用油，加热至六成热（约160℃），放入肉丸，中小火炸至表面金黄。 |
| 4 | 捞出控油后，可撒上少许芝麻或辣椒粉增加风味。 |
三、关键技巧
| 技巧 | 说明 |
| 肉末选择 | 使用肥瘦相间的猪肉，口感更佳，避免太瘦导致干柴。 |
| 搅拌手法 | 搅拌时要顺时针方向，有助于肉丸更紧实不散。 |
| 油温控制 | 油温过高容易外焦里生，过低则吸油多，影响口感。 |
| 炸制时间 | 一般炸3-5分钟即可，视肉丸大小调整。 |
| 可选调味 | 炸好后可搭配酱汁或蘸料食用，如番茄酱、辣椒油等。 |
通过以上步骤和技巧，您可以轻松在家做出外酥里嫩的炸肉丸子。不仅操作简单，还能根据个人口味进行灵活调整，是一道非常实用又美味的家常菜。