【家常红烧鱼做法】红烧鱼是一道非常经典的中式家常菜，色泽红亮、味道鲜美，深受大众喜爱。它不仅制作简单，而且食材常见，非常适合家庭日常烹饪。下面将为大家总结一份“家常红烧鱼”的详细做法，便于快速掌握。
一、
红烧鱼的制作关键在于选材和火候的掌握。通常选用鲫鱼、鲤鱼或草鱼等肉质较紧实的鱼类，提前处理干净后进行煎制，使其表皮微黄酥脆，再加入调料炖煮，使鱼肉入味且不散。整个过程需要注意火候控制，避免鱼肉过老或汤汁太干。最后根据口味调整咸淡，撒上葱花即可出锅。
二、做法表格
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 鲜鱼1条（约500g），姜片、蒜瓣、葱段、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、食用油 |
| 2 | 处理鱼 | 鱼去鳞、去内脏、洗净，两面划刀，用厨房纸吸干水分 |
| 3 | 煎鱼 | 锅中放油，油热后放入鱼，小火煎至两面金黄，盛出备用 |
| 4 | 炒香料 | 锅中留底油，放入姜片、蒜瓣爆香，加入适量料酒炒出香味 |
| 5 | 加水炖煮 | 倒入适量清水或高汤，加入生抽、老抽、白糖、盐调味 |
| 6 | 放入鱼 | 将煎好的鱼放入锅中，大火煮开后转中小火慢炖10-15分钟 |
| 7 | 收汁 | 待汤汁浓稠后，关火，撒上葱花，翻动鱼身使均匀裹汁 |
| 8 | 装盘 | 盛出装盘，可搭配米饭食用 |
三、小贴士
- 鱼煎之前一定要擦干水分，这样不容易粘锅。
- 红烧鱼的酱汁可以根据个人口味调整，喜欢甜口的可多加一点糖。
- 若喜欢更浓郁的口感，可在炖煮时加入少量醋，有助于去腥提鲜。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道色香味俱全的家常红烧鱼了。无论是日常用餐还是招待客人，都是不错的选择。