【蒜泥蒸茄子的家常做法】蒜泥蒸茄子是一道非常受欢迎的家常菜，口感软糯、味道鲜香，尤其适合夏天食用。这道菜制作简单，食材常见，非常适合家庭日常烹饪。下面将从材料准备、步骤说明以及小贴士等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 茄子 | 2根 | 选择新鲜、无伤痕的长茄子 |
| 蒜 | 3瓣 | 蒜末或蒜泥，根据口味调整 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸香味道 |
| 香醋 | 1/2汤匙 | 提味，可选 |
| 食用油 | 1汤匙 | 炒蒜时使用 |
| 盐 | 少许 | 调味用 |
| 白芝麻 | 少许 | 可选，增加香气 |
| 香油 | 几滴 | 增香，可选 |
二、步骤说明
1. 处理茄子：将茄子洗净，去蒂，切成约5厘米长的段。
2. 蒸茄子：将切好的茄子放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟，直到茄子变软。
3. 准备蒜泥：将蒜瓣拍碎，剁成蒜末或蒜泥备用。
4. 炒香蒜：热锅凉油，加入蒜末炒香，注意不要炒糊。
5. 调味：加入生抽、香醋、少许盐和几滴香油，拌匀后关火。
6. 混合：将蒸好的茄子取出，放在盘中，淋上炒好的蒜汁，撒上白芝麻即可。
三、小贴士
| 内容 | 说明 |
| 如何防止茄子变黑 | 在蒸之前可在茄子表面刷一层油，或者在蒸好后立即调味，避免氧化 |
| 蒜泥是否要炒 | 蒜泥可以炒香后使用，也可以直接生拌，根据个人口味选择 |
| 茄子的选择 | 选用皮薄肉嫩的茄子，口感更好 |
| 调味灵活 | 可根据喜好加入辣椒、香菜等调料，丰富风味 |
四、总结
蒜泥蒸茄子不仅做法简单，而且营养丰富，富含维生素和膳食纤维。通过合理的调味和细致的处理，可以让这道家常菜更加美味可口。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。掌握好基本步骤和技巧，你也能轻松做出一道色香味俱全的蒜泥蒸茄子。