【凉拌菜有什么菜】凉拌菜是很多家庭和餐馆中非常受欢迎的一道菜品，它不仅制作简单，而且口感清爽、营养丰富。凉拌菜的种类繁多，可以根据个人口味选择不同的食材搭配。下面是对常见凉拌菜的总结，并以表格形式展示。
一、凉拌菜常见种类总结
凉拌菜一般以生食或半生食为主，主要通过调味料进行腌制或拌制，常见的有蔬菜类、豆制品类、肉类、海鲜类等。以下是几种常见的凉拌菜类型：
1. 蔬菜类凉拌菜
如黄瓜、胡萝卜、白菜、菠菜、芹菜等，这类凉拌菜口感清脆，适合夏季食用。
2. 豆制品类凉拌菜
常见的有豆腐皮、千张、腐竹、素鸡等，富含植物蛋白，适合素食者。
3. 肉类凉拌菜
包括鸡丝、肉丝、火腿、香肠等，口感丰富，适合喜欢荤食的人群。
4. 海鲜类凉拌菜
如海蜇、鱿鱼、虾仁、蟹柳等，味道鲜美，常用于宴席或聚会。
5. 其他特色凉拌菜
如凉粉、粉丝、木耳、金针菇等，搭配不同的调料，风味各异。
二、常见凉拌菜一览表
| 类别 | 常见食材 | 特点 | 常用调料 |
| 蔬菜类 | 黄瓜、胡萝卜、菠菜 | 清爽脆嫩，低脂健康 | 醋、酱油、蒜末、香油 |
| 豆制品类 | 豆腐皮、腐竹、千张 | 富含蛋白质，口感柔韧 | 辣椒油、芝麻酱、醋 |
| 肉类类 | 鸡丝、火腿、香肠 | 口感丰富，增加风味 | 生抽、老抽、香油 |
| 海鲜类 | 海蜇、虾仁、鱿鱼 | 鲜味十足，适合夏天 | 酱油、醋、姜丝 |
| 其他类 | 凉粉、木耳、粉丝 | 多样化，适合搭配 | 辣椒油、蒜泥、醋 |
三、小贴士
- 凉拌菜讲究“新鲜”与“调味”，建议使用新鲜食材。
- 不同地区有不同的凉拌菜风格，如川菜重辣、湘菜重酸辣、粤菜清淡。
- 注意卫生，尤其是海鲜类凉拌菜，确保食材处理干净。
通过以上总结可以看出，凉拌菜种类多样，可根据个人喜好灵活搭配。无论是家常小炒还是宴客佳肴，凉拌菜都能带来不一样的美味体验。