【脆皮小蛋糕的做法】想要制作一款外酥内软、口感丰富的脆皮小蛋糕，其实并不复杂。只要掌握好材料比例和烘焙技巧，就能轻松做出美味的成品。以下是详细的步骤总结及所需材料与工具清单。
一、做法总结
脆皮小蛋糕的关键在于“脆皮”的形成，这主要依赖于面糊中的油脂和糖分在烘烤过程中产生的焦化反应。同时，内部的松软度则由泡打粉或小苏打来实现。整个过程分为几个关键步骤：准备材料、混合面糊、预热烤箱、倒入模具、烘烤定型、冷却脱模。
二、材料与工具表格
| 材料名称 | 用量（单位） | 说明 |
| 低筋面粉 | 100克 | 确保蛋糕松软 |
| 细砂糖 | 60克 | 增加甜味和脆皮效果 |
| 鸡蛋 | 2个 | 提供水分和结构 |
| 牛奶 | 80毫升 | 调节面糊浓稠度 |
| 黄油（融化） | 40克 | 增加香味和脆皮感 |
| 泡打粉 | 3克 | 起发作用 |
| 盐 | 1/4茶匙 | 提升风味 |
| 工具名称 | 数量 | 说明 |
| 混合碗 | 1个 | 混合材料 |
| 打蛋器（手动或电动） | 1把 | 搅拌面糊 |
| 蛋糕模具（小号） | 6-8个 | 倒入面糊 |
| 烤箱 | 1台 | 烘烤用 |
| 烘焙纸 | 若干 | 防粘用 |
三、操作步骤简述
1. 准备材料：将所有材料按量称好，黄油提前融化。
2. 混合干性材料：将低筋面粉、泡打粉、盐混合均匀。
3. 混合湿性材料：鸡蛋打入碗中，加入牛奶、融化的黄油和细砂糖，搅拌均匀。
4. 混合面糊：将干性材料逐渐加入湿性材料中，轻轻搅拌至无颗粒。
5. 倒入模具：将面糊倒入铺好烘焙纸的模具中，约7分满。
6. 预热烤箱：将烤箱预热至170℃。
7. 烘烤：放入烤箱中层，烘烤约15-20分钟，表面呈金黄色即可。
8. 冷却脱模：取出后稍等几分钟再脱模，避免塌陷。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出香脆可口的小蛋糕了。无论是作为下午茶点心还是早餐搭配，都非常合适。尝试一下吧！