【川味芋儿烧鸡的做法介绍】川味芋儿烧鸡是一道具有浓郁地方特色的川菜，以其香辣入味、鸡肉鲜嫩、芋头软糯而深受食客喜爱。这道菜结合了川菜的麻辣风味与家常烹饪的朴实口感，非常适合家庭制作。以下是该菜品的详细做法总结。
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜品名称 | 川味芋儿烧鸡 |
| 菜系 | 川菜 |
| 口味 | 香辣、鲜香、微麻 |
| 主要食材 | 鸡肉、芋头、豆瓣酱、干辣椒等 |
| 烹饪方式 | 烧制 |
| 烹饪时间 | 约40分钟 |
| 难度 | 中等 |
二、所需材料
| 材料 | 用量（约4人份） |
| 鸡腿肉或鸡块 | 500克 |
| 芋头 | 300克 |
| 大蒜 | 5瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 干辣椒 | 3-5个（根据口味调整） |
| 花椒 | 1小把 |
| 豆瓣酱 | 2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
三、制作步骤（简要总结）
1. 准备食材：鸡肉切块焯水去腥，芋头去皮切块备用。
2. 炒香调料：热锅加油，放入花椒、干辣椒、姜蒜爆香。
3. 加入豆瓣酱：炒出红油后，加入豆瓣酱翻炒均匀。
4. 炖煮鸡肉：倒入鸡肉翻炒至变色，加料酒、生抽、老抽调味。
5. 加入芋头：倒入芋头块，加适量清水，盖上锅盖小火焖煮。
6. 收汁装盘：待芋头软烂后，根据口味加盐、糖调整味道，最后大火收汁即可。
四、小贴士
- 鸡肉建议选用鸡腿肉，肉质更嫩滑。
- 芋头不宜过早加入，以免煮烂影响口感。
- 若喜欢更辣的口味，可增加干辣椒数量或加入辣椒粉。
- 豆瓣酱是关键调料，不可省略。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道地道的川味芋儿烧鸡，享受正宗川菜的美味与风味。