【食品级乳化剂】在现代食品工业中，乳化剂是一种不可或缺的添加剂，广泛应用于各类食品加工过程中。食品级乳化剂主要用于改善食品的质地、稳定性和口感，同时还能延长产品的保质期。它们能够帮助油和水等互不相溶的成分均匀混合，形成稳定的乳状体系。
以下是对常见食品级乳化剂的总结与对比：
| 乳化剂名称 | CAS编号 | 功能作用 | 应用领域 | 安全性 |
| 单硬脂酸甘油酯 | 1338-44-7 | 稳定乳状液，改善质地 | 面包、蛋糕、冰淇淋 | 安全 |
| 大豆磷脂 | 8002-08-6 | 增强乳化性能，提高稳定性 | 巧克力、人造奶油、饮料 | 安全 |
| 卵磷脂 | 8002-19-5 | 提高乳化能力，改善口感 | 蛋糕、巧克力、保健品 | 安全 |
| 蔗糖脂肪酸酯 | 11138-48-6 | 增强乳化效果，改善结构 | 冰淇淋、起酥油、调味品 | 安全 |
| 山梨醇酐单月桂酸酯 | 1338-34-7 | 改善乳化性能，增强稳定性 | 饮料、乳制品、烘焙食品 | 安全 |
| 单双甘油脂肪酸酯 | 1338-44-7 | 稳定乳化体系，改善口感 | 面包、蛋糕、冰淇淋 | 安全 |
以上乳化剂均符合国家食品安全标准，广泛应用于食品行业中。选择合适的乳化剂不仅能提升食品品质，还能确保产品的安全性和稳定性。在实际应用中，应根据具体产品需求和工艺特点进行合理选用，以达到最佳效果。