膳食营养知识培训（膳食营养知识）

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1、营养素是维持正常生命活动所必需摄入生物体的食物成分。

2、现代营养学对于营养素的研究，主要是针对人类和禽畜的营养素需要。

3、营养素分蛋白质、脂质、碳水化合物（糖类）、维生素和矿物质（无机盐）、水、纤维素7大类。

4、生物所需的养料，其元素组成，大量的有氢、氧、氮和碳。

5、这些是组成生物体的蛋白质和储存能量的主要元素。

6、此外，还有少量的硫、磷、钙、镁、钾、钠、氯和多种微量元素。

7、有些微量元素在生物体内仅有痕量。

8、生物从低级到高级，从单细胞生物到高等动植物，从水中生活到陆地生活，所处的环境不同，生态各异。

9、因之，所需要的养料和摄取养料的方式也不相同。

10、扩展资料：营养需求合理的膳食是形成和保持健康体魄，满足体力及脑力劳动需要的巨大能量所必需的。

11、一个人每天对必需营养素的需要量是由年龄、性别、身高、体重、新陈代谢和活动量决定的。

12、通过研究资料分析已评估出对食物中的45种必需营养素的需要量，美国国家科学院食品营养委员会和农业部门定期发布推荐的每日膳食营养供给量（RDA），用来计算健康人的膳食需要。

13、美国农业部门曾经提出，平衡的膳食结构由四类基本食物组成。

14、它们是：乳制品、肉类和植物蛋白质、面包和谷物以及水果和蔬菜。

15、一种新的、优化的金字塔结构的膳食建议被提出，目的在于帮助人们选择既能补充必需营养素，同时又可降低多种疾病的发病率，如癌症、高血压、冠心病、中风等的膳食。

16、这个建议根据每个人对热量消耗的不同（从1600～2400kcal以上）四类食物的搭配量各异。

17、例如，一个需要量为1600kcal的人，每天应食用6份谷面类食品和3份蛋白质食品，而一个需要量为2400kcal的人应食用10份谷面食品和5份蛋白质食品。

18、一般来说，脂肪的摄入量应减少到总热量的30%，而水果、蔬菜和谷类的摄入量应增加。

19、参考资料：百度百科 -营养（生物所摄取的养料）。

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