【家常豆角炒肉怎么做】豆角炒肉是一道非常经典的家常菜，做法简单、味道鲜美，非常适合日常饮食。它不仅营养丰富，还能满足口腹之欲。下面将从选材、准备、烹饪步骤等方面进行详细总结，并附上一份清晰的表格，方便读者参考。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 豆角 | 300克 | 新鲜为佳，去两头 |
| 猪肉（瘦肉或五花肉） | 200克 | 建议选用里脊或梅花肉 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝或切片 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸香 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味 |
| 淀粉 | 1茶匙 | 腌肉用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 豆角洗净后去掉两头，切成约5厘米长的段。
- 猪肉切薄片，加入少许盐、料酒和淀粉拌匀腌制10分钟。
2. 焯水豆角
- 锅中烧水，放入豆角焯水1-2分钟，捞出过冷水，沥干备用。这一步可以去除豆角的生涩味并保持颜色鲜亮。
3. 炒肉
- 热锅凉油，放入姜丝和蒜片爆香，再放入腌好的猪肉翻炒至变色。
4. 加入豆角
- 将焯好水的豆角倒入锅中，与肉一起翻炒均匀。
5. 调味
- 加入生抽、老抽、白胡椒粉和适量盐，继续翻炒均匀，让豆角充分吸收调料。
6. 收汁出锅
- 待豆角变软、香味四溢时，即可关火装盘。
三、小贴士
- 豆角一定要焯水，否则容易有苦味或不易熟。
- 肉片不宜太厚，以免影响口感。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒酱提味。
- 炒制过程中注意火候，避免粘锅。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的家常豆角炒肉了。无论是搭配米饭还是作为下饭菜，都十分合适。快动手试试吧！