香椿不焯水直接炒吃会致癌吗?（香椿不焯水吃多了会中毒吗）

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1、吃得太多会导致中毒。

2、香椿含有较多的硝酸盐和亚硝酸盐，食用不当会导致中毒。因为人体内的亚硝酸盐会与血红蛋白的铁离子发生反应，使铁离子失去携氧能力，产生缺氧、头晕、恶心、舌麻等中毒症状。因此，食用香椿时，可以将香椿烫一下，烫后再漂洗，可以有效去除有毒物质。同时，不要吃太多香椿，香椿能有效防止中毒。

3、香椿中毒症状较轻的，可稍事休息，催吐，促进胃内残留食物的排出，防止中毒加重。如果中毒反应较严重，建议立即到医院就诊，以免造成严重后果。

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