【辣焖芥菜的做法】芥菜是一种营养丰富、口感清脆的蔬菜，尤其在南方地区非常受欢迎。辣焖芥菜是一道以芥菜为主料，搭配辣椒、蒜、姜等调料快炒而成的家常菜，味道鲜香微辣，非常适合搭配米饭食用。下面将详细介绍这道菜的具体做法。
一、
辣焖芥菜是一道简单又美味的家常菜，主要食材为新鲜芥菜，搭配辣椒、蒜、姜等调味品，通过快速翻炒的方式制作而成。这道菜不仅保留了芥菜的清香和脆嫩，还增添了辛辣的风味，使得口感更加丰富。适合喜欢辣味的朋友尝试制作。
二、详细做法表
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 准备芥菜：将芥菜洗净，去掉老叶和根部，切成段或片，沥干水分 | 芥菜300克 |
| 2 | 处理配料：辣椒切段，蒜拍碎，姜切片 | 辣椒1-2个（根据口味调整） 蒜3瓣 姜1小块 |
| 3 | 热锅冷油：锅中倒入适量食用油，加热至微微冒烟后放入姜蒜爆香 | 食用油适量 |
| 4 | 放入辣椒：将辣椒段加入锅中翻炒几下，出香味 | - |
| 5 | 加入芥菜：将处理好的芥菜倒入锅中，快速翻炒均匀 | - |
| 6 | 调味：加入适量盐、生抽、少许糖提鲜，可加少量水或高汤增加湿润度 | 盐适量 生抽1勺 糖少许 |
| 7 | 焖煮：盖上锅盖，小火焖约2-3分钟，使芥菜软化入味 | - |
| 8 | 收汁：打开锅盖，大火收汁，让菜肴更入味 | - |
| 9 | 出锅装盘：盛出后撒上少许白芝麻或葱花点缀即可食用 | 白芝麻/葱花（可选） |
三、小贴士
- 芥菜选择新鲜的，口感更佳；
- 若喜欢更辣，可加入小米辣或辣椒粉；
- 焖制时间不宜过长，以免芥菜变软失去脆感；
- 可根据个人口味加入少许鸡精或胡椒粉提味。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味的辣焖芥菜。既健康又开胃，是餐桌上的好搭档。