【肉糕的家常做法】肉糕是一道传统的中式家常菜，口感鲜嫩、香滑，适合搭配米饭或作为主食。它的制作方法简单，食材常见，非常适合家庭日常烹饪。下面将从材料准备、步骤讲解和注意事项等方面进行总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 猪肉末 | 300克 | 建议选用肥瘦相间的五花肉 |
| 鸡蛋 | 2个 | 增加肉糕的嫩滑口感 |
| 葱姜末 | 各适量 | 提香用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 盐 | 1/2茶匙 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥增香 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 增加粘合度 |
| 清水 | 50毫升 | 用于调糊 |
二、制作步骤
1. 准备肉馅
将猪肉末放入碗中，加入葱姜末、生抽、盐、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀，再加入鸡蛋液，继续搅拌至肉馅上劲。
2. 调制肉糊
慢慢加入清水，边加边搅拌，直到肉馅变得黏稠有弹性，形成细腻的肉糊。
3. 蒸制肉糕
在蒸盘或模具内刷一层油防粘，将肉糊倒入，表面可撒少许葱花装饰。放入蒸锅，水开后大火蒸约25-30分钟，待完全凝固后取出。
4. 切片装盘
待肉糕冷却后，用刀切成厚片，可根据喜好搭配酱油、醋或辣椒油食用。
三、小贴士
- 肉末要搅拌充分，这样成品更嫩滑。
- 加入鸡蛋和淀粉能有效提升肉糕的口感。
- 蒸制时间根据肉糕厚度调整，避免过老或未熟。
- 可以加入胡萝卜丁或香菇增加风味和营养。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的肉糕了。这道菜不仅适合家庭日常食用，也适合招待客人，是一道既传统又实用的佳肴。