【排骨汤炖藕的做法】在日常生活中，排骨汤炖藕是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜。它不仅能够补充蛋白质，还能促进消化，尤其适合秋冬季节食用。下面将为大家详细总结这道菜的制作方法，并以表格形式清晰展示关键步骤和所需材料。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 排骨 | 500克 | 建议选用肋排或小排 |
| 莲藕 | 1根（约300克） | 选择新鲜、质地紧实的莲藕 |
| 姜片 | 3-4片 | 增香去腥 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 适量 | 约1.5升左右 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 排骨洗净，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水，煮沸后撇去浮沫，捞出备用。 |
| 2 | 莲藕去皮，切成块状，用清水冲洗干净，避免氧化变黑。 |
| 3 | 将焯好的排骨放入砂锅或炖锅中，加入足量清水，大火煮开后转小火慢炖。 |
| 4 | 加入莲藕块，继续炖煮约1小时，期间注意水量，保持汤面微沸状态。 |
| 5 | 炖至排骨软烂、藕块入味后，根据个人口味加入适量盐调味即可。 |
三、小贴士
- 焯水是去除排骨腥味的关键步骤，不可省略。
- 炖煮时间可根据个人口感适当调整，喜欢软烂一点的可延长炖煮时间。
- 若喜欢汤色更清亮，可在炖煮过程中尽量少翻动食材。
- 可根据喜好加入红枣、枸杞等食材，增加营养价值和风味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一锅美味又滋补的排骨汤炖藕了。无论是搭配米饭还是作为一道暖胃汤品，都非常合适。希望这份详细的步骤能帮助你成功做出理想的菜品！