【正宗清蒸鸡怎样做】清蒸鸡是一道经典的中式家常菜，以其清淡鲜美、保留食材原味而受到广泛喜爱。想要做出一道“正宗”的清蒸鸡，关键在于选材、火候和调味的把握。下面将从步骤、材料、技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、正宗清蒸鸡制作要点总结
1. 选材讲究：选用新鲜的土鸡或三黄鸡，肉质紧实、味道鲜美。
2. 处理得当：宰杀后需去内脏、洗净血水，用盐和料酒腌制去腥。
3. 蒸制火候：采用大火蒸制，保持鸡肉嫩滑不柴。
4. 调味简单：以姜、葱、料酒为主，突出鸡肉本味。
5. 时间控制：根据鸡的大小调整蒸制时间，避免过老。
二、正宗清蒸鸡制作步骤与材料表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 鸡1只（约1.5kg）、姜片若干、葱段适量、料酒适量、盐少许、食用油少许 |
| 2. 清洗处理 | 鸡洗净，去除内脏和杂质，用厨房纸吸干水分 |
| 3. 腌制去腥 | 鸡内外抹上少许盐和料酒，腌制10-15分钟 |
| 4. 摆盘准备 | 鸡放入蒸盘中，鸡腹内塞入姜片和葱段 |
| 5. 开始蒸制 | 锅中加水烧开，放入蒸盘，大火蒸30-40分钟（视鸡大小） |
| 6. 关火焖制 | 关火后焖5分钟再取出，避免肉质变老 |
| 7. 淋油调味 | 取出鸡，撒上葱丝，淋上热油，可加少许生抽提味 |
三、小贴士
- 鸡的选择：土鸡更香，但若追求方便，可用鸡腿或整鸡替代。
- 蒸锅选择：建议使用带盖的蒸锅，避免蒸汽流失影响口感。
- 调味建议：可根据口味加入少量酱油或蚝油，但不宜过多。
- 蒸制时间：小鸡15-20分钟即可，大鸡则需延长至40分钟以上。
通过以上步骤和技巧，你就能在家轻松做出一道风味十足的正宗清蒸鸡。不仅健康美味，还能感受到传统烹饪的魅力。