【炒苦菊的家常做法】苦菊是一种常见的野菜，口感微苦，但营养丰富，具有清热解毒、润肠通便等功效。在日常生活中，很多人喜欢将苦菊炒着吃，既保留了它的清香，又让味道更加可口。下面是一份简单易学的“炒苦菊的家常做法”，适合家庭操作。
一、
炒苦菊的关键在于处理得当和火候掌握。首先需要将苦菊洗净并焯水，去除部分苦味；然后根据个人口味加入调料进行快炒，保持其脆嫩口感。整个过程不超过10分钟，非常适合忙碌的上班族或追求健康饮食的人群。以下为具体步骤及所需材料。
二、材料与步骤表格
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 苦菊 300 克 |
| 辅料 | 大蒜 2 瓣、干辣椒 1 个（可选） |
| 调料 | 生抽 1 汤匙、盐 适量、食用油 1 汤匙、鸡精/味精 少许（可选） |
| 步骤 1 | 苦菊洗净，放入沸水中焯水 1 分钟，捞出过冷水，沥干备用。 |
| 步骤 2 | 锅中倒油烧热，放入切好的蒜末和干辣椒爆香。 |
| 步骤 3 | 倒入焯好水的苦菊，快速翻炒 2-3 分钟。 |
| 步骤 4 | 加入生抽、盐、鸡精调味，继续翻炒均匀。 |
| 步骤 5 | 出锅前尝一下味道，调整咸淡，装盘即可。 |
三、小贴士
- 苦菊焯水时可加少许盐，有助于保持颜色鲜亮。
- 若不喜欢太苦，可适当延长焯水时间，但不宜过久以免失去脆感。
- 可根据喜好加入鸡蛋、肉丝等搭配，增加口感层次。
通过以上方法，即使是厨房新手也能轻松做出一道美味健康的炒苦菊。不仅适合日常家常菜，也适合招待客人，是一道简单又不失风味的绿色菜肴。