【潮汕肠粉酱汁配方】潮汕肠粉是广东潮汕地区非常受欢迎的传统小吃，其口感滑嫩、风味独特，而其中的关键在于酱汁的调配。潮汕肠粉酱汁讲究香浓、鲜美，能够提升整道菜品的层次感。下面是一份经典的潮汕肠粉酱汁配方，结合传统做法与现代改良，适合家庭制作。
一、
潮汕肠粉酱汁的核心在于调味料的搭配和比例控制，通常以酱油、花生酱、芝麻酱、糖、醋等为基础，加入适量的香料和调料来提升风味。不同地区的做法略有差异，但整体风格偏向咸鲜微甜，带有浓郁的酱香。以下是具体配方及制作步骤，便于操作和复制。
二、潮汕肠粉酱汁配方表
| 配料名称 | 用量（克） | 说明 |
| 生抽 | 30 | 基础调味，提供咸味 |
| 老抽 | 10 | 上色，增加酱香 |
| 花生酱 | 20 | 增加浓郁口感 |
| 芝麻酱 | 15 | 提升香气和顺滑感 |
| 白糖 | 5 | 平衡咸味，增加甜度 |
| 米醋 | 5 | 增加酸味，提鲜 |
| 蒜末 | 5 | 增加香味 |
| 葱花 | 5 | 提鲜增色 |
| 香油 | 5 | 提香，增加光泽 |
| 水 | 30 | 调节酱汁浓度 |
三、制作步骤
1. 准备材料：将所有调料按表格中的比例准备好。
2. 混合酱料：将生抽、老抽、花生酱、芝麻酱、白糖、米醋、蒜末、葱花、香油依次放入碗中。
3. 搅拌均匀：用筷子或勺子充分搅拌，使各调料融合。
4. 调整浓度：根据个人口味加入适量水，搅拌至酱汁呈稀稠适中状态。
5. 使用建议：可直接淋在热腾腾的肠粉上，也可提前调好冷藏保存，使用时略加热即可。
四、小贴士
- 若喜欢更浓郁的口感，可适当增加花生酱或芝麻酱的比例。
- 蒜末可用蒜蓉代替，味道更柔和。
- 酱汁可根据个人喜好加入少量辣椒油或花椒油，增添风味层次。
通过以上配方和步骤，您可以在家中轻松制作出地道的潮汕肠粉酱汁，让这道美味更加贴近原味。