【茄子炖肉的家常做法】茄子炖肉是一道非常受欢迎的家常菜，口感软糯、酱香浓郁，适合搭配米饭食用。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，是许多家庭餐桌上的常客。下面将为大家总结一份详细的茄子炖肉家常做法，帮助大家轻松掌握这道美味。
一、食材准备（共4人份）
| 食材名称 | 用量 |
| 茄子 | 1个（约300克） |
| 猪五花肉 | 300克 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 500毫升 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理食材
- 茄子洗净后切成条状，放入淡盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。
- 猪五花肉切块，焯水去腥：冷水下锅，加入姜片和料酒，煮至水开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 炒香调料
- 锅中加油，放入姜片和蒜末爆香。
- 加入五花肉翻炒至微黄，加入生抽、老抽、料酒和白糖继续翻炒均匀。
3. 炖煮过程
- 倒入清水，水量要没过食材。
- 水开后转小火慢炖30分钟。
- 加入茄子继续炖煮10-15分钟，直至茄子软烂。
4. 收汁调味
- 待茄子熟透后，根据口味加入适量盐调整咸淡。
- 最后大火收汁，使汤汁浓稠，味道更佳。
三、小贴士
- 茄子在炖之前用盐水泡一下，可以减少吸油量，吃起来更健康。
- 如果喜欢口感更软烂的茄子，可以提前用油稍微煎一下再炖。
- 五花肉选用带一点肥的，炖出来的味道更香。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味可口的茄子炖肉了。这道菜不仅适合日常饮食，也适合朋友聚会时分享，快试试看吧！